お店に一歩踏み込んだ途端、つゆのいい香りが漂ってきます。新宿一丁目交差点に面したこちらのお店は、なんと創業が120年前という歴史ある一軒です。店名は「そば」ですが、百年小麦を使用したうどんも人気商品です。

うどんは先代から全て、店内で手打ちしているそう。井戸水を使い、温度に敏感なうどんを管理するのは大変だと現在のご主人は言います。「でも機械で作ったうどんと、違いが出ますからね」

いただいてみると、うどんは柔らかいのに適度なコシがあり、お年寄りにも好まれているということが良くわかります。

つゆも、カツオやサバなどこだわりの材料で出汁から取っているそう。お店に入った瞬間のあの香りにも納得です。

少し肌寒い日に取材をしたので、思わずつゆまで飲み干してしまいました。