• 百年小麦（薄力粉）　５０ｇ
• 上白糖　３５ｇ
• 水　１８ｇ
• ベーキングパウダー　１.２ｇ
• 餡（お好みの餡でも可）２００ｇ
• 饅頭よりも大きめに切ったクッキングペーパー

①餡を２５ｇずつ８個丸める。

②上白糖をボウルにふるい入れ、水を半分入れ木べらですり混ぜて、なじんだところで残りの水を入れて砂糖蜜を作る。

③百年小麦とベーキングパウダーを一緒にふるう。

④２と３を木べらでさっくりと混ぜ合わせる。
ラップをして冷蔵庫で１時間程度、生地を寝かせる。

◎ポイント

• 生地を混ぜすぎるとふかした時に固くなってしまう
• 生地を寝かせることで砂糖蜜と小麦粉をなじませる

⑤小麦粉をしいたお皿などに８等分（１２ｇ）で生地を切って、丸めた餡を包む。

◎ポイント

• 生地を薄くのばして、餡玉を包むようにしていく。

⑥饅頭大に切ったクッキングペーパーの上にのせる。

⑦蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふきんで包んだ蓋を被せて、中火で２分、弱火で８分蒸す。

◎ポイント

• 初めに強めの蒸気で蒸さないとよく膨らまない
• ふきんでふたを包むことで水滴が饅頭にたれるのを防ぐ